芋煮鍋　いもに

季節：一年四季可品嘗
對於山形的人來講，一說起秋天的話，就會想起了「日本第1芋煮鍋大會」。用挖土機跟直徑6m的大鍋製作料理，全國各地都許多人來共襄盛舉。大家聚在河邊，圍著用石堆起的烤窯，燒起一鍋芋頭火鍋，配上牛肉、蒟蒻和香蔥，簡直是人間妙品啊！

米澤和牛

季節：一年四季可品嘗
米澤牛，是在山形縣米澤市中被細心養育的黑毛和牛，與松阪牛和神戶牛相媲美，被稱為日本三大和牛。 山形在地吃法就是，米澤牛肉壽喜燒，也稱牛鍋。A5等級的米澤牛，肉質滑嫩又多汁，牛油香甜。讓人好吃到銷魂，念念不忘。

寒鱈魚湯　寒鱈汁

季節：一年四季可品嘗
將重量約７～10公斤的大型「鱈魚」放入湯汁內烹煮，是山形縣靠近日本海的庄內地區鄉土料理。將魚肉放進味噌鍋內燉煮，最後再放入魚卵等即可享用。庄內地區的當地吃法，會再加入岩海苔唷！全年都可品嚐到「寒鱈魚湯」，不過迎接冬季產卵期的「鱈魚」特別美味唷。

蒟蒻丸子　玉こんにゃく

季節：一年四季可品嘗
被稱為「玉蒟」的球狀蒟蒻。以乾魷魚醬油熬煮後再加上微辣的黃芥末。經常可以看到用竹籤串起方便食用，縣內的人氣觀光地、休息站、祭典等都有販售。雖然山形縣並不是蒟蒻的特產地，但蒟蒻的消費量卻是全日本冠軍！

艶姫米

季節：一年四季可品嘗
歷經十年才開發成功的山形縣「艷姬米 (つや姫, TSUYAHIME)」，由於具有耐熱性而廣為流傳，逐漸地在全日本中受到注目，這高品質的品牌米，煮出來的白飯如同名字一般地有著艷麗的光澤，散發濃厚香氣與淡淡甜味。粒粒分明的絕妙口感更是讓人驚艷。

板蕎麥麵

季節：一年四季可品嘗
「板蕎麥麵」在如托盤一般的長型板上盛大量的蕎麥麵後，大家一同圍著食用。以前在山形氣候嚴酷的山間地帶，食用蕎麥麵來替代米飯的主食。澱粉多，味道濃厚。這是因為山間地帶寒暖溫差大，適合蕎麥的栽種。以前在村民做完農事後，宴請手打蕎麥麵款待的習慣，以慰辛勞。